粤菜猪肉炒茄子做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中，猪肉炒茄子是一道经典的粤菜菜品，下面我们来介绍它的制作窍门。
材料：
- 茄子
- 猪肉(五花肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
做法：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入少量盐和鸡精调味。
5. 继续翻炒几下，让茄子和猪肉充分吸收酱汁即可。
制作猪肉炒茄子需要注意以下几点：
1. 茄子浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 腌制猪肉时，可以加入少量淀粉，口感更加鲜嫩。
3. 炒茄子时，要快速翻炒，避免茄子炒糊。
4. 加入酱汁时，要适量控制火候，避免酱汁烧焦。
通过以上窍门介绍，我们可以制作出一道美味可口的粤菜猪肉炒茄子。希望您能够喜欢这道菜品，并享受美食带来的愉悦。
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