川菜顶级鱼的做法大全
(1)川菜顶级鱼的做法大全--鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜,以肉丝为主料,配合多种蔬菜和调料烹制而成。这道菜口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。
制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 黄瓜(切丝):半根
- 胡萝卜(切丝):1根
- 木耳(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 将黄瓜、胡萝卜、木耳和葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水,烧开后倒入瘦猪肉丝;
5. 继续翻炒至瘦猪肉丝变色,加入黄瓜、胡萝卜、木耳和盐,翻炒均匀;
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉丝较为虚弱的人群。
禁忌:
1. 孕妇和产后的人群不宜过多食用;
2. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,以免过于油腻;
3. 不要在锅中加入过多的油,以免过于油腻。
(2)川菜顶级鱼的做法大全--水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片为主料,配合多种蔬菜和调料烹制而成。这道菜口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。
制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼):200克
- 豆芽:适量
- 藕片:适量
- 土豆:适量
- 芹菜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒段:适量
- 花椒:适量
- 油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鱼片用少许盐、鸡精、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 将豆芽、藕片、土豆和芹菜切成段备用;
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽、藕片、土豆和芹菜;
6. 继续翻炒至蔬菜熟烂,加入辣椒段和辣椒面,继续翻炒均匀;
7. 最后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病和高血压
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