川菜椒麻鸡饭店做法
椒麻鸡是一道色香味俱佳的川菜,以其口感鲜美、香飘满溢的特点深受人们的喜爱。如果想在家里自己制作出美味的椒麻鸡,可以按照以下步骤进行:
材料:
- 鸡肉(约500克)
- 椒麻料(花椒、麻椒、干辣椒、盐、糖、料酒、姜、葱)
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的鸡肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 把干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱切碎备用。
4. 在锅中留少量油,加入干辣椒、花椒、麻椒炒香。
5. 加入鸡肉块,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
椒麻鸡的制作需要一定的技巧和经验,但通过不断地尝试和改进,一定可以制作出美味的椒麻鸡。建议在制作过程中注意以下几点:
- 煎鸡肉时要掌握好火候,不要过火,否则鸡肉口感会变硬。
- 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
- 翻炒时要快速,否则鸡肉会煮老。
以上就是川菜椒麻鸡饭店做法的详细介绍,希望对您有所帮助。
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