四川正宗川菜蒸肉丸子的做法详细介绍
(一)制作流程
1. 准备食材:猪肉(五花肉)500克,鸡蛋2个,葱姜适量,盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量,清水适量。
2. 将猪肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉和清水,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,取出备用。
5. 蒸笼底部铺上葱姜,将浸泡好的猪肉块摆放在蒸笼上,蒸笼放入锅中,用中火蒸熟。
6. 取出蒸好的猪肉块,放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉和清水,搅拌均匀,制成肉丸。
(二)适合人群
1. 适合青少年、儿童、老年人等食用,营养丰富,味道鲜美。
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(铁)和促进铁吸收的无机元素,有助于增强抵抗力。
3. 适合素食者、减肥者等食用,减少摄入热量。
(三)禁忌
1. 猪肉不宜与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,会影响人体对蛋白质、脂肪的代谢。
2. 猪肉不宜与茶同吃,因为猪肉中的蛋白质会与茶叶中的物质发生化学反应,从而影响人体对蛋白质的吸收。
3. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜等碱性食物同吃,因为猪肉属于酸性食物,会干扰人体酸碱平衡。
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