川菜小炒肉的做法简单步骤如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
温馨提示:
- 炒菜时要注意火候,避免过旺或过凉。
- 猪肉丝可以事先用淀粉腌制,这样能够更好地吸收调料。
- 辣椒的用量可以根据自己的口味进行调整。
- 在焖煮的过程中,可以适当的加入一些水,以便更好地吸收调料和水分。
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