干豇豆烧鸭子是川菜中非常经典的一道菜肴,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【干豇豆烧鸭子的做法】
## 制作步骤
### 第一步:准备食材
1. 干豇豆 500 克
2. 鸭子 1 只
3. 姜 1 块
4. 蒜 5 瓣
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
1
1. 植物油 适量
### 第二步:焯水鸭子
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入焯水过的鸭子煸炒至表面微黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后收汁,让鸭子均匀裹上酱汁即可。
### 第三步:泡发干豇豆
1. 干豇豆用清水浸泡 2 小时,去除杂质和干尖。
2. 将浸泡好的干豇豆捞出,沥干水分备用。
### 第四步:烹饪干豇豆
1. 锅中倒油,放入干豇豆煸炒至表面微黄。
2. 加入蒜末继续煸炒,直至干豇豆出香味。
3. 倒入鸭子汤汁,翻炒均匀。
4. 最后加入盐和鸡精,继续翻炒至干豇豆入味。
### 第五步:烧制干豇豆烧鸭子
1. 将炒好的干豇豆和鸭子块放入烤盘中。
2. 放入预热好的烤箱中,以 200°C 烤 30 分钟。
3. 最后将烤箱温度调至 180°C,继续烤 10 分钟,让干豇豆烧鸭子更加入味。
## 适合人群
1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者食用,但也要适量。
2. 干豇豆有清热解毒、润肺止咳的功效,适合患有呼吸道疾病的人食用。
3. 适合素食者和减肥人群食用,干豇豆的热量较低,而且口感丰富。
## 禁忌
1. 孕妇和小孩应避免食用。
2. 干豇豆中含有盐分较高,食用过量会导致体内盐分过多,加重肾脏负担。
3. 患有肾脏疾病、高血压、心脏病等疾病的人应适量食用。
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