【酸辣鸡丁】湘菜做法视频窍门
配方:
- 鸡胸肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下鸡肉煸炒至变色捞出备用;
4. 留底油,加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味,加入青椒、红椒翻炒均匀;
5. 加入适量的水,烧开后加入鸡丁,煮至八成熟;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉时,可适量加入一些盐,可以让鸡肉更加鲜嫩;
2. 炒鸡丁时,不要炒太久,以免影响口感;
3. 加入适量的水,可以让鸡丁更加嫩滑;
4. 调味时,可根据自己的口味适量调整。
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