【川菜冲菜炒肉的做法窍门】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳的特点而著称。川菜中的冲菜炒肉是一道非常经典的家常菜,下面是它的制作步骤和窍门。
窍门一:选用新鲜的冲菜和猪肉。冲菜需要用清水浸泡,去除苦涩味道,猪肉需要选用瘦肉,口感更好。
窍门二:先炒肉再焯水。将猪肉切成小块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,然后捞出备用。接着将冲菜焯水,去除苦涩味道,捞出备用。
窍门三:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。接着加入冲菜和猪肉,煸炒均匀。
窍门四:加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。最后加入适量清水,焖煮片刻,让猪肉更加入味。
冲菜炒肉是一道非常简单又美味的川菜家常菜,只要掌握以上几个窍门,就可以制作出美味的佳肴。
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