大家好，上海年糕怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括上海蟹炒年糕的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于上海年糕怎么弄好吃视频和上海蟹炒年糕的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
上海排骨年糕酱汁如何配制
食材用料
大排3块
年糕6片
面粉100克
泡打粉2克
生抽5毫升
甜面酱25克
老抽5毫升
水淀粉适量
方法/步骤分步阅读
1/5
带骨的大排拍松断筋，加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的，然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀，送到冰箱冷藏摆上15分钟；
2/5
面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊；
3/5
油锅烧热，调中火，大排上浆，入锅炸至金黄，捞出沥油；
4/5
甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开，勾个芡，稍微冷却一下成酱汁；
5/5
年糕摆在盘底，淋上酱汁，铺上大排，再点辣酱油即可。
上海黄芽菜炒年糕正宗做法
原料：
年糕300克
黄芽菜半棵
猪里脊肉100克
鲜香菇5个
料酒2毫升
油适量
盐适量
葱花适量
淀粉一勺
做法：
1
黄芽菜洗净沥干水切丝，香菇去蒂切片
2
猪里脊切丝，调入少许料酒、盐抓匀，加淀粉上浆，起油锅，下肉丝滑炒后盛起
3
留下油，下香菇片炒匀
4
下黄芽菜炒至断生后加入肉丝
5
翻炒均匀后放切好的年糕片，加入小半碗水焖片刻，水快干时调入盐调味，出锅撒上葱花即可
上海蟹炒年糕的正宗做法
原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：年糕、螃蟹
（已清洗）、姜片、香葱
第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。
第6步、翻炒一下。
第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。
第8步、翻炒翻炒年糕至软。
第9步、然后，加适量的盐。
第10步、加适量的生抽。
第11步、加适量的蚝油。
第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。
上海荠菜炒年糕的做法
步骤/方式1
第1步、把荠菜去掉老叶与根部，清洗干净后切成碎末备用，五香熏干切成细条备用2年糕切片备用。
步骤/方式2
第2步、年糕切片备用。
步骤/方式3
第3步、用一锅，加水烧开，放入年糕焯水，焯水时间不要过长，然后捞出。
步骤/方式4
第4步、锅里倒入色拉油，趁热后放入熏干煸炒一会。
步骤/方式5
第5步、放入荠菜碎末，继续煸炒一下。
步骤/方式6
第6步、放入年糕滑炒。
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