1.鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒。 6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀，加入糖、生抽、醋、鸡精调味。 7. 最后加入适量的水，焖煮片刻，待汤汁收干即可。 【3】适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但需要注意的是，鸡肉属于高热量、高脂肪的食物，所以在食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量。 【4】禁忌
1.辣椒：辣椒含有较多的维生素C和纤维素，过量食用会增加胃肠道负担，容易引起消化不良、胃痛等症状。
2. 花椒：花椒具有强烈的香味和刺激性，过量食用容易引起口腔、舌头、鼻子等部位的不适。
3. 姜蒜：姜蒜具有强烈的促进血液循环的作用，过量食用容易引起消化不良、胃胀气等症状。
4. 鱼：川菜中常用的鱼包括草鱼、鲶鱼等，虽然鱼肉含有丰富的营养，但过量食用会增加胃肠道负担，容易引起消化不良、胃痛等症状。
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