【大锅辣子鸡丁正宗川菜做法】
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣子鸡丁煸炒。
3. 加入酱油、糖、醋、料酒、清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮3分钟。
4. 加入花椒、干辣椒和青椒翻炒均匀,再加入盐、胡椒粉调味,最后收汁即可。
【步骤】
1. 将鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备干辣椒、花椒、青椒、葱姜蒜等食材。
3. 热锅凉油,将鸡肉丁放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣子鸡丁煸炒。
5. 加入酱油、糖、醋、料酒、清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮3分钟。
6. 加入花椒、干辣椒和青椒翻炒均匀,再加入盐、胡椒粉调味,最后收汁即可。
【小贴士】
1. 炒鸡肉丁时,要快速翻炒,避免鸡肉变老。
2. 调味时要根据自己的口味适量调整。
3. 辣子鸡丁的辣度可以根据个人喜好添加。
这就是大锅辣子鸡丁正宗川菜的做法,赶快试试吧!
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