沁阳美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在沁阳,也有很多人喜欢川菜,并喜欢自己动手做家常菜。下面是一些川菜的做法,供您参考。
川菜做法一:麻婆豆腐
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
葱花 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
豆腐酱 1 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 加入豆腐酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让豆腐入味。
5. 最后加入焯水后的豆腐块,继续煮 3-5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
川菜做法二:宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉 200 克
干辣椒 8-10 个
花生米 50 克
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、花生米,煸炒出香味。
6. 加入酱油、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸡肉和干辣椒段入味即可。
川菜做法三:酸辣土豆丝
材料:
土豆 2 个
青椒 1 个
红椒 1 个
醋 适量
糖 适量
盐 适量
油 适量
姜蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
做法:
1. 土豆切成细丝,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入青椒、红椒丝,煸炒出香味。
5. 加入醋、糖、盐,翻炒均匀。
6. 最后加入焯水后的土豆丝,翻炒均匀即可。
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