【干锅蛙的做法川菜】
一、制作流程
1. 蛙肉去骨去皮,切成块状,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 辣椒、葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的蛙肉块放入锅中煸炒,至肉变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
5. 将炒好的蛙肉倒入锅中,炒匀后加入盐、糖、鸡精调味,最后加入清水烧开。
6. 将汤汁收干后,装盘即可。
二、适合人群
1. 适宜心血管疾病、低脂肪、高蛋白、低热量的人群食用。
2. 适宜儿童、老年人、孕妇、女性、男性等人群食用。
3. 辣椒的摄入量不宜过多,以免引起口腔、皮肤、肠胃的刺激反应。
三、禁忌
1. 患有皮肤性疾病、口腔疾病、肠胃疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者应谨慎食用。
四、小贴士
1. 烹制干锅蛙时,要掌握好火候,不要煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 烹制时加入适量的鸡精和糖调味,可以增加口感和营养。
3. 辣椒的用量要适中,不要太多,以免刺激口腔和肠胃。
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