川菜自贡冷吃兔的做法详细介绍
【一、食材】
- 兔肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【二、制作步骤】
1. 兔肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白糖拌匀,腌制 20 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 花椒、八角、香叶备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的兔肉块煸炒至变色。
6. 加入辣椒段、花椒、八角、香叶继续煸炒,加入适量生抽、盐、白糖调味。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到兔肉熟透。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
【三、适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的朋友。但是,由于兔肉属于禽类,所以在食用时需要注意胆固醇的摄入量。
【四、禁忌】
1. 兔肉属于禽类,所以有些人可能会对禽类过敏。如果有过敏史,在食用前请咨询医生。
2. 兔肉属于高脂肪、高热量的食物,所以在减肥的朋友请注意适量食用。
3. 食用兔肉时,应注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
【五、总结】
自贡冷吃兔是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,如果有过敏史或减肥需求,请适量食用。
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