湘菜的做法 过江鱼
过江鱼是一道传统的湘菜,以鲜辣可口著称。它的做法是这样的:首先将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。然后用清水将鱼块清洗干净,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制约20分钟。
接着是用锅热油,放入葱姜蒜爆香,再加入一些辣椒面和花椒煸炒。最后将腌制好的鱼块倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鱼块熟透。
最后,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,再翻炒几分钟即可。
这样一道美味的过江鱼就做好了,它的口感鲜美,辣而不燥,让人回味无穷。如果你还没有尝试过这道湘菜,不妨尝试一下,相信你一定会喜欢上它的。
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