川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。过江鱼则是川菜中一道经典的菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面,我们将介绍一道简单的过江鱼的川菜做法。
步骤一:选鱼
选择新鲜的过江鱼,最好是肉质细嫩、没有异味的鱼类。将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
步骤二:准备调料
准备好葱姜蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等调料。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱切碎。
步骤三:炒鱼块
热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、花椒、辣椒、豆瓣酱等调料,继续翻炒。
步骤四:加水
加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让鱼块入味。
步骤五:加盐、糖、鸡精
在煮鱼的过程中,可以根据个人口味加盐、糖、鸡精等调料,让鱼块更加鲜美。
步骤六:装盘
将炒好的鱼块装盘,撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用美味的过江鱼川菜了。
以上就是简单的过江鱼川菜做法,通过精心的烹饪,这道菜肴不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
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