四季豆烧鸭子是川菜中非常经典的一道菜,制作四季豆烧鸭子需要以下材料:
- 鸭子 1 只
- 四季豆 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作过程如下:
1. 鸭子去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 四季豆去除蒂头和茎,清洗干净,切成小块备用。
3. 姜切成片,蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入鸭子煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
7. 加入四季豆,加入适量的清水,煮至四季豆熟透。
8. 加入适量的糖、鸡精,煸炒均匀。
9. 大火烧开后转小火煮 20 分钟,直到鸭肉和四季豆熟透即可。
注意事项:
1. 四季豆一定要煮至熟透,否则口感会不好。
2. 鸭子血液中的胆固醇较高,因此烹调时不宜过多油脂,以免影响健康。
3. 煮四季豆时,加入适量的盐可以帮助其入味,但也要注意不要过度加盐,以免影响口感。
四季豆烧鸭子是一道非常美味又健康的川菜,希望您能够喜欢这道菜肴。
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