西芹炒黄牛肉的正宗做法湘菜
配方:
- 西芹 200 克
- 黄牛肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 西芹切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 黄牛肉切成薄片,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黄牛肉煸炒至变色。
4. 加入西芹翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖调味,继续翻炒至西芹变软。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 3 分钟,让西芹入味。
6. 起锅前加入鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适宜心血管疾病、高血压、冠心病、肥胖人群。
2. 适宜牛肉爱好者,尤其是牛肉切成薄片后口感更佳。
注意事项:
1. 西芹炒黄牛肉需热锅凉油,避免炒糊。
2. 腌制黄牛肉时,可适量加入淀粉,使肉质更嫩滑。
3. 西芹炒黄牛肉中加入的水量需适当,避免煮干。
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