川菜肉沫大块卤豆腐的做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 肉沫 100克
- 姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 肉沫加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 姜、大葱、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
5. 热锅凉油,加入肉沫煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、八角、花椒煸炒出香味。
7. 加入豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,煮至豆腐变软。
9. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
10. 加入葱花翻炒一下即可。
川菜肉沫大块卤豆腐味道鲜美,口感细腻。不仅可以作为家常菜,还可以作为小吃或烧烤等美食的原料。希望您喜欢这道菜品。
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