干锅酸菜鱼是一道川菜中的美味佳肴,深受人们的喜爱。下面是一份简单的干锅酸菜鱼做法,供您参考。
1. 准备好所有的材料,包括鱼、酸菜、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一下。
3. 酸菜洗净,切成小块备用。
4. 辣椒切段,姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块,大火煮开。
7. 加入辣椒段,继续煮一会儿,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 最后,用锅铲将汤汁收干,即可装盘食用。
温馨提示:在煮鱼的时候,一定要注意火候,不要让鱼煮过头了。另外,汤汁也要适量收干,以免影响口感。
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