川菜生腌茄子的做法大全
生腌茄子是一道传统的川菜,口感鲜美,香甜可口。它的做法简单易学,可以根据个人口味进行调整。以下是生腌茄子的做法大全。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制30分钟。
3. 锅中倒入适量食用油,放入茄子煸炒至变软。
4. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入姜、蒜末,煮至肉末熟透。
6. 加入一勺豆瓣酱,继续翻炒几下。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 最后,放入鸡精,翻炒均匀即可。
9. 将炒好的生腌茄子装盘,撒上葱花点缀即可。
川菜生腌茄子的做法大全,可以根据个人口味进行调整。无论是搭配米饭还是做下饭菜,都是一道美味可口的选择。
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