川菜水煮肉片的做法
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜,其制作方法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成薄片)200克
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
- 盐、糖、鸡精(适量)
- 生抽、料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将猪肉片加入料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒面备用。
3. 锅中做油,待油热后加入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味,然后加入花椒煸炒至变色。
4. 将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,然后加入适量的生抽、料酒、糖调味。
5. 将焯水后的豆芽放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 将煮好的豆芽和猪肉片放入锅中,再次煮开后加入适量的盐、鸡精调味。
7. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
温馨提示:在煮肉片时,水中可以加入少量生姜和葱段,不仅可以去腥,还有助于肉片的入味。
以上就是川菜水煮肉片的制作方法,你可以尝试自己在家制作,享受美食的同时,也不必担心食材安全和卫生问题。
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