粤菜烧鲈鱼做法大全
(1)准备工作
将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，将鱼身两面均匀抹上薄盐，放入热水中焯水，煮5分钟左右，捞出备用。
(2)配料
将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、清水等调料准备好。
(3)烹饪过程
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鲈鱼煎至两面金黄，倒入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右，期间加入少量盐和鸡精调味。
(4)结局
最后，淋上一些热油和醋，撒上一些葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌：
1. 鲈鱼属水鱼，因此，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 鲈鱼中含有一种核酸，过量食用可能会引起过敏。
注意事项：
1. 煎鱼时不宜加太多油，以免过于油腻。
2. 煮鱼时不要用铁锅，因为鲈鱼的鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
粤菜烧鲈鱼是一道美味可口的粤菜佳肴，既健康又美味，适合所有人群食用。但需要注意的是，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃，同时煎鱼时不宜加太多油，煮鱼时不要用铁锅，避免化学反应和口感变化。
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