川菜麻辣脑花的做法详细介绍
(1)制作流程
将鸡蛋打散,加入淀粉、盐、清水搅拌均匀,倒入鸡蛋液,搅拌均匀,待鸡蛋凝固后,用筛子将鸡蛋渣过滤掉,备用。
将猪脑花去骨后切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
将锅中的油烧至六成热,放入脑花炸至金黄色,捞出并沥干油。
将葱姜蒜切成末,加入花椒、干辣椒、白糖、盐、酱油、醋、料酒、清水翻炒均匀,做成麻辣酱汁。
将炸好的脑花放入麻辣酱汁中翻炒均匀,加入葱花煸炒均匀即可。
(2)适合人群
适宜年龄:25岁及以上
适宜人群:无特殊禁忌
(3)温馨提示
孕妇、儿童和老年人应避免食用。
(4)注意事项
1. 脑花炸的时间不宜过长,以免过度炸制导致脑花酥脆过度。
2. 麻辣酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用麻辣脑花时,应避免食用过多的辣椒和花椒,以免刺激口腔和肠胃。
(5)主题词个数限制
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