青椒炒鱼块的做法及流程
配方:
- 鱼块(约500克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:
1. 鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒块煸炒。
5. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味,加入煸炒好的鱼块翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感和营养成分。
3. 炖煮鱼块时,如果汁水收的过快,可以加入一些清水,保证汤汁浓郁。
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