川菜糖醋排骨粤菜做法
川菜糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜,粤菜则更加注重口感和色香味俱佳。下面是两种糖醋排骨的做法,供您参考。
川菜糖醋排骨的做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 醋适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 生姜去皮切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的水煮开,再加入足够的清水,水量要足够没过排骨。
6. 加入适量的冰糖,用小火慢慢熬化,直到糖溶化。
7. 加入适量的醋,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、胡椒粉调味。
8. 煮到汤汁浓稠,排骨表面呈现金黄色,即可起锅装盘。
粤菜糖醋排骨的做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 水淀粉适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 生姜去皮切成片,大葱切段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 面粉和水淀粉混合在一起,加入适量的水调成糊状。
5. 将排骨块放入鸡蛋面糊中,搅拌均匀。
6. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
7. 加入适量的料酒、姜片、葱段煸炒出香味。
8. 加入适量的水煮开,再加入足够的清水,水量要足够没过排骨。
9. 加入适量的白糖,用小火慢慢熬化,直到糖溶化。
10. 加入适量的醋,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、胡椒粉调味。
1
1. 煮到汤汁浓稠,排骨表面呈现金黄色,即可起锅装盘。
以上就是川菜糖醋排骨和粤菜糖醋排骨的做法,两种做法都有自己独特的口感和特色。您可以根据自己的口味来选择适合的做法。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/P3CPGpHWt94W.html