川菜锅盔回锅肉做法大全
【第1篇】锅盔
1. 食材:
- 面粉
- 水
- 油
- 盐
- 酵母
- 糖
2. 制作步骤:
(1)将面粉和酵母、糖放入一个大碗中,慢慢加入水,揉成面团。
(2)将面团取出来,放在台面上,用力揉搓,直到面团变得光滑,体积变大。
(3)将面团放回盆中,盖上一块湿布,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
3. 制作锅盔:
(1)将面团揉成细长的条状,切成小块,搓成圆形或者椭圆形。
(2)在面团表面刷上一层油,然后撒上一层盐。
(3)将锅盔放入平底锅中,用中火煎炸,煎至底部金黄即可。
4. 回锅肉的做法:
(1)将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
(2)热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,直到表面变色。
(3)加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱煸炒出香味,最后加入清水,煮至汤汁浓稠即可。
【第2篇】回锅肉
1. 食材:
- 猪肉
- 葱姜蒜末
- 花椒
- 豆瓣酱
- 盐
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 白糖
2. 制作步骤:
(1)将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
(2)热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,直到表面变色。
(3)加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱煸炒出香味,最后加入清水,煮至汤汁浓稠即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等人群。
4. 禁忌:
(1)回锅肉属于高热量、高脂肪的食物,所以不宜过量食用。
(2)猪肉中含有一种叫做“饱和脂肪酸”的物质,过量食用会增加心脏病和中风的风险。
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