卤排骨是一道川菜,深受人们喜爱。下面是一份详细的卤排骨菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【材料】
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖30克
- 八角2个
- 花椒1小把
- 盐、白胡椒粉适量
- 清水适量
【步骤】
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米见方的小块。
2. 将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入清水,淹没排骨,放入八角、花椒烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到排骨软烂。
8. 加入盐和白胡椒粉,继续煮5分钟,然后搅拌均匀。
9. 最后收汁,让排骨表面挂上糖浆即可。
【适合人群】
1. 适宜于瘦弱者、虚劳瘦弱、咳嗽、肺燥咳嗽、干咳无痰、月经不调等。
2. 适合哺乳期妇女和孕妇食用,可增强体力和补充营养。
3. 不适合儿童、老人和患有消化不良、胃肠道疾病的人食用。
【禁忌】
1. 卤排骨不适合与碱性食物一起食用,如海带、紫菜等。
2. 卤排骨不适合与柿子一起食用,会对人体造成不良影响。
3. 卤排骨也不适合与酒精一起食用,因为酒精会影响人体对营养的吸收。
【总结】
卤排骨是一道美味可口的川菜,制作方法简单,营养丰富。
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