【川菜牛腩羊肚菌做法大全】
1. 食材准备
牛腩、羊肚菌、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、清水等。
2. 牛腩处理
将牛腩切成块状,用开水焯水,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 羊肚菌清洗
将羊肚菌用清水浸泡30分钟,去除杂质和蒂头,然后用清水冲洗干净备用。
4. 烹制牛腩
将牛腩块放入热锅中,加入适量的葱姜蒜,煸炒出香味后,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,煮至牛腩变色,捞出备用。
5. 烹制羊肚菌
将羊肚菌放入热锅中,加入适量的清水,煮至软烂后捞出备用。
6. 组合食材
将牛腩和羊肚菌放入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋、白糖,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到食材熟透即可。
7. 调味后烹制
在烹制过程中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀,直到汤汁浓稠即可。
8. 装盘
将炖好的牛腩羊肚菌装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
温馨提示:
1. 牛腩和羊肚菌都是营养丰富的食材,但是牛腩偏寒,而羊肚菌则容易上火,所以在烹制过程中应适量控制火候,避免食材过于干燥或过热。
2. 适合人群:
牛腩羊肚菌是一道美味营养的川菜,适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
3. 禁忌:
由于牛腩和羊肚菌都具有丰富的营养价值,所以在食用时应注意适量,避免过量食用,以免对身体造成不良影响。
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