川菜师傅酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其鲜美的口感和独特的调味方式深受人们的喜爱。今天,我们将介绍川菜师傅酸菜鱼的做法,让你在家也可以制作出美味的酸菜鱼。
步骤一:准备材料
1.鱼肉(草鱼或鲫鱼) 250 克
2.酸菜 100 克
3.豆腐皮 50 克
4.生姜 10 克
5.蒜 10 克
6.干辣椒 5-6 个
7.料酒 1 汤匙
8.生抽 1 汤匙
9.白糖 1 汤匙
10.盐 适量
1
1.食用油 适量
步骤二:切鱼片
1.将鱼肉切成薄片备用。
步骤三:烹饪鱼块
1.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
2.放入鱼块煸炒,煮至鱼块变色。
3.加入料酒、生抽、白糖、盐,继续煮5分钟左右。
4.加入酸菜,再煮3-5分钟,直到汤汁浓稠。
步骤四:调味酸菜鱼
1.将酸菜翻炒均匀。
2.加入适量清水,将酸菜烧开。
3.加入豆腐皮,煮至豆腐皮变软。
4.最后,将汤汁倒入碗中,即可享用。
步骤五:烹饪汤汁
1.将锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
2.加入适量的清水,放入盐、胡椒粉,煮沸后转小火。
3.继续煮5分钟左右,直到汤汁变浓稠。
步骤六:装盘
1.将汤汁倒入碗中。
2.将酸菜鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
川菜师傅酸菜鱼的做法简单易学,让你在家也可以制作出美味的酸菜鱼。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,相信你一定可以制作出美味的酸菜鱼。
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