川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点在国内外享有盛誉。今天,我们将介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐。
制作流程:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入牛肉末煸炒,炒熟后加入适量的辣椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精调味。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:
1. 豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。
2. 牛肉末中含有肉毒素,如果食用过量会导致中毒。
注意事项:
1. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 牛肉末不要炒太久,以免影响口感。
3. 食用时最好不要加入辣椒面,以免影响口感。
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,食用时应注意火候和牛肉末的用量,避免产生不良反应。
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