【川菜肉烧豆角的家常做法】
1. 制作材料:
- 豆角 500 克
- 猪肉 200 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
2. 制作流程:
(1)豆角洗净,切成段,用油炸至金黄色,沥干备用。
(2)猪肉切成小块,加入姜片、蒜瓣,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精腌制 20 分钟。
(3)热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入豆角翻炒。
(4)加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟,直到豆角熟烂,猪肉块熟透。
(5)最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。豆角富含纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和蛋白质对身体健康有益。
4. 禁忌:
(1)豆角中含有纤维素,容易引起胃肠不适,所以有胃病的人应该少吃。
(2)猪肉中含有脂肪,过量食用会增加胆固醇,所以有心血管疾病的人应该适量食用。
(3)孕妇和幼儿应该避免食用豆角和猪肉,以免引起消化不良。
5. 注意事项:
(1)在制作过程中,一定要保证豆角的完整性,避免烧焦或烧糊。
(2)煮豆角的时间不宜过长,否则豆角会变得软烂,口感变差。
(3)煮猪肉的时间不宜过短,否则肉的口感会变得柴硬。
(4)在调味过程中,应该适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
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