门头沟回锅肉川菜正宗做法详细菜谱
制作流程:
1. 将猪肉切成薄片,厚度大约0.5厘米。加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉放入锅中,加入适量水,煮至汤汁收干。
5. 加入葱花、香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌:
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状的人不宜多吃回锅肉。
2. 肝病、肾病等慢性病患者应慎重食用。
3. 胃肠道溃疡、出血等疾病患者也应谨慎食用。
门头沟回锅肉川菜正宗做法详细菜谱
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱2汤匙
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 葱花、香菜适量
制作步骤:
1. 将猪肉切成薄片,厚度大约0.5厘米。加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉放入锅中,加入适量水,煮至汤汁收干。
5. 加入葱花、香菜点缀即可。
温馨提示:
1. 炒猪肉时不宜加太多水,否则汤汁太多会影响口感。
2. 炒豆瓣酱时不宜过久,以免影响口感。
3. 食用时应注意卫生,避免食用未煮熟的猪肉。
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