炒回锅肉是川菜中的经典菜肴之一,以其口感鲜美、香辣味浓而闻名。炒回锅肉的正宗做法需要掌握一定的技巧和调料的搭配,以下是一份简单的炒回锅肉做法,供您参考。
【材料】
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
【步骤】
1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
2. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和青辣椒炒香,再加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和盐,继续翻炒 2-3 分钟。
6. 最后加入清水,焖煮 1-2 分钟,让猪肉更加入味,然后即可出锅。
炒回锅肉需要掌握一定的技巧和调料的搭配,才能制作出美味的菜肴。以上就是炒回锅肉的正宗做法,希望对您有所帮助。
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