大家好，关于炸肉酱怎么弄好吃又香脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸肉酱的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
炸肉酱的做法是怎样的
材料
绞肉600克,蒜末1汤匙,姜末1汤匙,豆豉末?汤匙,辣椒末?汤匙,辣豆瓣酱3汤匙,酱油2汤匙,米酒2汤匙,辣油?汤匙,花椒粉?汤匙,冰糖1汤匙,水2量米杯
做法
1、起油锅，依序炒香蒜末、姜末、豆豉、辣椒和辣豆瓣酱。
2、加入绞肉拌炒至变色再加入其他食材拌匀，滚开后转小火盖上锅盖熬煮约15分钟即可。
炸肉酱做法步骤操作
用料:
五花肉丁500克葱伴侣豆瓣酱或甜酱150克花椒少许花生油适量香菇数朵圆葱1大个烧烤粉适量辣椒酱2勺清水少许
做法步骤:
1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；
2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；
3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；
4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以
小贴士
炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。
炸肉酱的家常做法
食材用料
肉适量?，甜面酱适量?，海天豆瓣酱适量?，耗油适量?，老抽适量?，淀粉适量?，油适量?，葱适量?，姜适量?，十三香适量?，蒜适量?
做法
1/10准备肉洗干净切小块，放适量的淀粉，耗油，十三香，老抽，油
2/10然后把肉搅拌均匀腌制十分钟
3/10葱蒜切碎，姜切片，大料准备一个
4/10锅中倒入适量油，油热放大料，还有姜片
5/10爆然后把肉倒入锅中翻炒
6/10肉炒饭发白色的时候放适量的甜面酱
7/10然后再放适量的海天豆瓣酱
8/10把酱翻炒均匀
9/10再把葱蒜碎放入锅中爆香就可以了
10/10倒入碗中
炸肉酱怎样做才好吃
1、五花肉切肉丁、葱切葱花、姜切细丝、黄瓜切小丁备用，豆酱加两勺猪骨汤搅匀；
2、大葱切小丁（多放）、黄瓜切丁（喜欢脆脆口感的可将黄瓜丁出锅前加入）、姜切沫（不喜欢吃姜的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、酱油、鸡精拌入肉丁，腌制约一刻钟；
3、锅内倒入适量植物油，烧至7成开，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒颜色变黑将两者取出，味已入植物油，此时加入葱花、姜丝，加入少量酱油爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至段生，加入搅好的豆酱不断翻炒均匀后，放上冰糖数颗，待冰糖融化，收汁后便可出锅。
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