传统川菜水煮鱼的做法
水煮鱼是一道传统的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种传统川菜水煮鱼的做法。
首先准备好所需的材料。将鱼片切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。同时准备好豆芽、藕片、木耳等食材。
锅中加入油,烧至6成热,放入鱼片炸至金黄色,捞出并沥干油。
另起锅,加入底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。
将豆芽、藕片、木耳等食材倒入锅中,翻炒均匀。
倒入适量清水,烧开后加入鱼片,再次煮沸后转小火煮10分钟左右,让鱼片煮烂入味。
最后加入葱花和香菜点缀即可。
这样一道传统川菜水煮鱼就做好了,口感香辣可口,营养丰富,非常适合搭配米饭食用。
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