【正宗川菜三鲜汤做法窍门】
一、材料
1. 猪里脊肉(肉质鲜嫩易熟)
2. 猪耳朵(口感软嫩)
3. 猪眼肉(肉质细腻)
4. 豆腐皮(口感丰富)
5. 木耳(口感鲜美)
6. 大葱(大葱有辛辣味,可增强食欲)
7. 姜片(可去除肉类异味)
8. 盐(调味)
9. 鸡精(调味)
10. 白胡椒粉(调味)
二、步骤
1. 猪里脊肉、猪耳朵、猪眼肉、豆腐皮、木耳分别切成小块,大葱切段,姜片切片备用。
2. 锅中加入适量水,放入葱段、姜片,加入肉块,焯水至变色。
3. 捞出肉块,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,放入大葱煸炒出香味,加入焯水过的肉块煸炒。
5. 加入木耳、豆腐皮、猪眼肉块继续煸炒。
6. 加入适量水,大火烧开。
7. 加入盐调味,白胡椒粉调味。
8. 转小火煮至汤汁浓稠,鸡精调味。
9. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖的人群食用。
2. 适合消化系统较弱、易腹泻、胃寒、手脚冰冷、失眠的人群食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
四、禁忌
1. 猪里脊肉属于瘦肉,但肉质较为细嫩,易过敏的人群应慎重食用。
2. 猪耳朵、猪眼肉、豆腐皮、木耳等食品属于高胆固醇、高脂肪食品,应适量食用。
3. 感冒、发热、腹泻、胃痉挛等症状的人不宜食用。
五、总结
三鲜汤是一道传统的川菜,味道鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。制作三鲜汤,需要注意食材的选择和焯水的方法,同时加入适量的调料,使汤汁浓稠,口感鲜美。
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