川菜炒空心菜饭馆做法
【菜谱名称】川菜炒空心菜
【主要原料】空心菜 200 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,蒜末 5 克,豆瓣酱 2 汤匙,酱油 1 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量
【制作步骤】
1. 空心菜摘去茎部,洗净,切成段备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入空心菜段翻炒,加入少许盐和糖调味,再加入适量的鸡精翻炒均匀。
6. 炒至空心菜变软烂,起锅前撒上一些葱花即可。
【适合人群】这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合患有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病的人群。
【禁忌】空心菜虽然营养丰富,但是也有一些禁忌,例如孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。同时,空心菜性凉,容易伤肠胃,所以在食用时应注意适量,避免过量食用。
【注意事项】在炒空心菜时,应注意火候掌握好,避免过度炒制,否则会影响口感和营养成分。同时,在起锅前可以适当加入一些醋,以提升口感和去除腥味。
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