川菜田螺酿肉的做法详细介绍
川菜田螺酿肉是一道非常美味的川菜,以田螺和猪肉为主料,经过酿制后口感更加丰富。下面是田螺酿肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备食材
1. 田螺:200克
2. 猪肉:200克
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 淀粉:适量
10. 鸡蛋:1个
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1. 食用油:适量
【步骤二】处理田螺
1. 田螺用清水反复冲洗,去除泥沙和内脏,最后清洗干净备用。
2. 将田螺用厨房纸擦干水分。
【步骤三】处理猪肉
1. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中拌匀。
【步骤四】酿田螺
1. 将拌匀的猪肉馅料填入田螺体内。
2. 田螺表面撒上淀粉,放入热锅中煎至金黄色。
【步骤五】烹饪
1. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
2. 加入田螺煸炒均匀。
3. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮3分钟。
4. 将煎好的猪肉馅料装入田螺体内,再次煮3-5分钟,直到馅料熟透。
【步骤六】调味
1. 将煮好的田螺和猪肉盛出,撒上葱花即可。
【适合人群】
1. 孕妇、小孩和老人等人群不适合食用田螺。
2. 田螺易携带细菌,因此,易感染细菌的人群不适合食用田螺。
3. 田螺中含有丰富的维生素,因此,素食主义者可以适量食用田螺。
【禁忌】
1. 田螺性凉,因此,孕妇、小孩和老人等人群不适合过量食用田螺。
2. 田螺中含有丰富的维生素,因此,易感染细菌的人群不适合食用田螺。
3. 田螺中含有丰富的维生素,因此,素食主义者可以适量食用田螺。
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