(1)川菜泡椒系列做法
川菜泡椒系列是川菜中非常有名的一道特色菜肴,以泡椒和辣椒为主要材料,口感酸辣可口,深受人们的喜爱。以下是泡椒系列的详细做法,供您参考。
材料:
- 泡椒 500 克
- 青蒜 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 50 克
- 大葱 100 克
- 八角 2 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
制作步骤:
1. 将泡椒去蒂切段,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段,大葱切段备用。
2. 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入八角、花椒爆香。
3. 加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒至变色。
4. 加入泡椒段煸炒至微软,加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
5. 加入青蒜末煸炒均匀,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
泡椒系列酸辣可口,适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肠胃病等病人食用。
禁忌:
1. 泡椒属于酸辣类食材,易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡、反流性食道炎等病人不宜多吃。
2. 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用。
注意事项:
1. 炒泡椒时不宜过久,以免泡椒变质。
2. 调味时不宜过量,以免过于酸辣,影响口感。
3. 青蒜炒至稍微变软即可,以免过熟影响口感。
川菜泡椒系列做法详细,口感酸辣可口,适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肠胃病等病人食用。但孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用,孕妇、小孩、老年人等也需要注意炒泡椒时不宜过久,以免泡椒变质。
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