配方及做法流程
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右备用。
2. 蒜、姜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续翻炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟左右,再加入盐和糖调味,继续煮1分钟左右。
5. 加入适量的生抽和料酒,煮约1分钟左右,最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鱼头要腌制20分钟左右,以便入味。
2. 剁椒和辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
3. 煮鱼头时要加盖,避免鱼头煮烂。
4. 加入适量的生抽和料酒可以增加菜肴的香味和口感。
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