【川菜茄子夹肉馅的做法大全】
1. 茄子洗净后切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分备用。
2. 肉馅中加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 茄子块沾上面粉,放入蛋液中浸泡一下,这样可以防止茄子氧化变色。
4. 把沾有面粉的茄子块放入肉馅中,用手搅拌均匀。
5. 锅中加入适量油,烧至六成热,把搅拌好的茄子肉馅夹入茄子块中,小火煎至两面金黄。
6. 取出煎好的茄子肉馅夹,放入碗中。
7. 加入一碗米饭,淋上一小勺生抽、一小勺白糖、一小勺醋的汁料。
8. 把煎好的茄子肉馅夹放在米饭上,即可食用。
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