【川菜鸡鸭家常菜做法大全】
1. 鸡丝凉粉
是一道口感鲜美、清爽可口的川菜。鸡丝凉粉的主要原料是鸡肉,配以凉爽的凉粉、辣椒油、花椒油等调料,味道鲜美,口感细腻。
制作流程:
- 将鸡肉切成细丝,用盐、料酒、鸡精等调料腌制20分钟左右;
- 将凉粉切成小块,用开水焯烫一下,捞出沥干备用;
- 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉丝煸炒;
- 加入适量酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油等调料翻炒均匀,最后倒入焯烫好的凉粉块翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是夏季食用,口感凉爽,味道鲜美,非常适合大众口味。
禁忌:
鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;另外,凉粉也要焯烫透,否则会影响口感和营养价值。
2. 麻辣鸡翅
是一道口感酥脆、香辣可口的川菜。麻辣鸡翅的主要原料是鸡肉,配以花椒、辣椒、葱姜蒜等调料,味道麻辣鲜香,非常适合大众口味。
制作流程:
- 将鸡肉切成均匀大小的鸡翅,用盐、料酒、鸡精等调料腌制20分钟左右;
- 将腌制好的鸡翅放入烤箱中,以200度的温度烤制15分钟左右,翻转一次;
- 取出鸡翅,加入葱姜蒜末、花椒、辣椒、盐等调料翻炒均匀;
- 将炒好的鸡翅放入烤箱中,以200度的温度烤制10分钟左右,翻转一次,最后加入适量酱油、白糖等调料即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
烤制鸡翅时不宜过久,否则会影响口感和营养价值;另外,麻辣调料不宜过量,过量食用可能会产生不良反应。
3. 酸菜鸡
是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜。酸菜鸡的主要原料是鸡肉,配以酸菜、姜蒜等调料,味道酸甜可口,非常适合大众口味。
制作流程:
- 将鸡肉切成均匀大小的鸡翅,用盐、料酒、鸡精等调料腌制20分钟左右;
- 将腌制好的鸡肉和酸菜一起放入炖锅中,加入姜蒜等调料,慢炖20分钟左右;
- 加入适量酱油、白糖等调料翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢酸辣口味的人。
禁忌:
鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;另外,酸菜也需要焯烫透,否则会影响口感和营养价值。
4. 水煮鱼
是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。水煮鱼的主要材料是鱼肉,配以豆芽、豆腐皮、蔬菜等调料,味道鲜辣可口,非常适合大众口味。
声明:本文内容来自互联网不代表本站观点,转载请注明出处:https://www.66688821.com/ZFAWA6doMQLW.html