川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,下面介绍几种简单的川菜做法:
1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用开水焯水后沥干备用。牛肉末用料酒、盐、生粉拌匀备用。锅中倒油,加入豆瓣酱、花椒炒香,再加入牛肉末煸炒,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 水煮鱼:将鱼片用料酒、盐、生粉拌匀腌制备用。锅中倒油,加入豆瓣酱、姜蒜末炒香,再加入清汤,烧开后放入鱼片煮变色,最后加入葱花、香菜即可。
3. 回锅肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生粉拌匀腌制备用。锅中倒油,加入豆瓣酱、姜蒜末炒香,再加入猪肉煸炒,最后加入青蒜即可。
4. 酸辣汤:将西红柿、豆腐、鸡蛋打散备用。锅中加水,烧开后加入西红柿煮至软烂,再加入豆腐煮至入味,最后加入鸡蛋液、泡辣椒、胡椒粉、盐煮沸即可。
以上是几种简单的川菜做法,不仅美味可口,而且营养丰富,适合家庭日常食用。
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