正宗湖南湘菜做法
配方:
- 辣子鸡丁
- 剁椒鱼头
- 湘式红烧肉
- 毛氏红烧肉
做法流程:
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒块煸炒出香味。
5. 加入鸡肉丁、生抽、老抽、糖、料酒翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
7. 加入少许盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉丁时,可以加入少许淀粉,这样可以使鸡肉口感更嫩。
2. 炒鸡肉丁时,要用热锅凉油,这样可以使鸡肉丁变色更快。
3. 煮红烧肉时,加入适量的盐、鸡精调味可以增加肉的口感和鲜味。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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