川菜炖鱼最正宗的做法
川菜作为中国八大菜系之一,有着深厚的历史和文化底蕴。而炖鱼作为川菜中的经典菜品之一,更是备受人们的喜爱。今天,我们将为大家带来川菜炖鱼最正宗的做法。
我们需要准备的材料有:鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋。
步骤如下:
1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2.将姜切成片,蒜切末,葱切成段,干辣椒和花椒备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.放入腌制好的鱼块,煸炒均匀,让鱼块吸收一下香味。
5.加入适量的水,放入盐、鸡精、生抽、老抽、醋,大火烧开。
6.转小火炖煮约15分钟,让鱼块入味。
7.最后,将火开大,收汁至浓稠,放入葱段翻炒均匀即可。
川菜炖鱼不仅口感鲜美,而且味道浓郁,深受人们的喜爱。以上就是川菜炖鱼最正宗的做法,你学会了吗?
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