川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。而家常菜则是川菜中最受欢迎的一种类型,不仅味道好,而且经济实惠,适合大众口味。下面是几种川菜家常菜的做法过程。
第1篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以麻辣鲜香为特点,是川菜中非常经典的一道家常菜。制作麻婆豆腐需要以下材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、花椒面、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精。
步骤:
1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 锅中加油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒面炒匀。
4. 加入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮。
6. 煮至汤汁浓稠后,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 最后加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
8. 翻炒至豆腐软烂后,起锅即可享用。
第2篇:口水鸡
口水鸡是一道以鸡肉为主料,配以各种香料和调料烹制而成的家常菜。制作口水鸡需要以下材料:鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、醋。
步骤:
1. 鸡肉切块,用开水焯水备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒备用。
3. 锅中加油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入鸡肉块,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、醋调味。
7. 最后加入辣椒和花椒,翻炒均匀。
8. 翻炒至汤汁浓稠后,起锅即可享用。
第3篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜家常菜,以其酸辣可口、口感细腻而著称。制作酸辣土豆丝需要以下材料:土豆、辣椒、醋、蒜末、盐、糖、鸡精。
步骤:
1. 土豆去皮,切成细丝,用开水焯水备用。
2. 辣椒切成细丝,备用。
3. 蒜末切末备用。
4. 锅中加油,加入辣椒丝煸炒至出香味。
5. 加入适量的醋、蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后加入焯水后的土豆丝,翻炒均匀。
8. 翻炒至土豆丝变软烂后,起锅即可享用。
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