川菜蛋黄豆腐羹做法如下:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 将蛋黄打散备用。
3. 热锅凉油,加入蛋黄液炒散,待蛋黄凝固后加入葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,搅拌均匀。
6. 最后倒入打散的蛋黄液,搅拌均匀即可。
川菜蛋黄豆腐羹口感鲜美,汤汁丰富,豆腐柔软,非常适合搭配米饭食用。
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