【粤菜大厨做法窍门】
1. 【材料】
- 生虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 【步骤】
1. 虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。加入青红椒块煸炒。
4. 加入虾煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 10 分钟，收汁至虾熟透即可。
3. 【适合人群】
- 适合所有人群，特别是爱好粤菜的人。
4. 【禁忌】
- 虾属性海鲜，易过敏的人应慎重食用。
- 虾中含有较高的胆固醇，高胆固醇的人应适量食用。
5. 【注意事项】
- 煮虾时，水应过热，否则虾会煮老。
- 虾煮熟后，应快速翻炒均匀，避免煮过头。
6. 【总结】
这道菜以生虾为主料，口感鲜美，营养丰富。蒜头、青红椒的搭配使得这道菜色彩艳丽，口感丰富。煮虾时，水过热会导致虾煮老，煮虾时，水应过热，快速翻炒均匀，避免煮过头。这道菜适合所有人群，特别是爱好粤菜的人，同时也适合高胆固醇的人适量食用。
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