这篇文章给大家聊聊关于脆芽菜怎么弄好吃窍门，以及干芽菜要泡吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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芽菜与什么食物一起炒制，味道最好
感谢邀请！我是美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”。这道问题很对我的路子，因为简单快手的家常菜是我的特长。
芽菜，常见的分两种——绿豆芽和黄豆芽。像黑豆芽、豌豆芽等不多见。所以此处不多说啦。我把绿豆芽和黄豆芽的美味做法分享一下，同时，如果你也有不错的吃法，欢迎在评论区留言，各地各家的做法说不定对别人来说就是一道新的美味。
芽菜素炒、荤炒都不错，其营养物质丰富，尤其以维生素C含量极高；绿豆芽口感脆嫩，黄豆芽口感稍加厚重，尤其豆瓣越吃越香，耐人回味。
哈哈，您看到了吧，芽菜和粉丝、粉条一起炒特别好吃。因为芽菜本来不进味儿，而粉丝粉条又很吸味儿，一个脆嫩，一个绵软，二者进入口中，相辅相成，再加点青菜、辣椒、香葱韭菜调色调味，那真是极佳的家常小菜。
【韭菜豆芽炒粉丝】
材料：豆芽一小盘，粉丝两小把，韭菜一小把，植物油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许
制作过程：
1.豆芽清洗干净，韭菜清洗干净；
2.绿豆粉丝凉水泡软，再剪成10公分长短；
3.韭菜切寸段；
4.炒锅中倒适量油，油热后交豆芽入锅中翻炒变软；
5.将粉丝入锅中翻炒，将豆芽的汤吸进去；
6.倒少许酱油色，少许生抽调鲜，少许盐调味；
7.充分混合均匀后，将韭菜入锅中，翻炒几下，出锅。
【肉片炒芽粉】
材料：带皮五花肉1条，红薯粉条1把，黄豆芽一碗，青蒜2棵，小米辣1颗，植物油少许，酱油适量，盐适量，生抽少许，热水适量
制作过程：
1.材料准备好，粉条提前用温水泡软、剪短，黄豆芽淘洗两遍；
2.青蒜斜切成粗丝，小米辣切小圈；
3.五花肉切片，薄厚可以随自己的喜好；
4.炒锅中倒少许油，先将肉片入锅中，扒拉变色但还不完全熟；倒少许酱油去腥、调色；
5.将黄豆芽入锅中翻炒，撒少许盐让黄豆芽变软；
6.将粉条入锅中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒点酱油、少许盐、热水，翻炒均匀，盖盖子，小火焖2分钟，使粉条吸足汤汁变柔软，黄豆芽也能熟；
7.出锅前，将青蒜粗丝及小米辣倒入锅中，翻炒几下，关火。
我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，如果你中意简单快手家常菜，那请关注我吧！在我的“文章”里，你可以看到2000多道快手美味家常饭菜、简单上手的烘焙点心。关注我，一起见证彼此的成长吧！
四川芽菜是怎么腌制的
衷心感谢华林50996友邀我回答！
美食坐家作为地道的四川人，每年都用芥菜的嫩茎腌制四川芽菜。年年做芽菜，年年都有一定的体会。我觉得，腌制芽菜可是个技术活，它对各项程序都是很有讲究的。现在我腌好的芽菜呈现的色泽是褐黄色，无老梗，根条均匀，味道香甜，咸芽菜即是咸淡适中，嫩脆爽口，味道那是相当的独特。现将我腌制四川芽菜的做法介绍给头条友们，仅供参考。 一、原料：
芥菜嫩茎5公斤，盐200克，花椒、白糖各50克，60度纯粮白酒100毫升。
二、做法：
1.把菜风干后用水洗净，沥干备用。
2.把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中，密封腌制一晚，挤干水份再晾干。
3.把晾干的菜切成细粒。
4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中，再加花椒继续揉，然后加白糖、白酒揉进菜中，揉进味。
5.将揉好的芽菜放入菜坛中，压实密封，经30~40天的腌制即可开坛随取随用。
需要温馨提示的是，芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于熬汤提味，做面肉馅，烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味，非常好吃！
干芽菜要泡吗
需要泡。因为干芽菜的种子和豆子不易吸收水分，泡水可以更好地滋润，促进芽菜的生长和产生更多的养分。同时，泡水还可以去除豆子表面的尘土和异味，使得芽菜更加干净卫生。如果你想让干芽菜味道更好，可以加入一些盐或者醋，或者将泡好的芽菜蒸熟，口感更加鲜美。
紫芽菜做法
紫芽菜的做法步骤
步骤1
制作方法:冬末春实，用芥菜类
(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
步骤2
品质规格：宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
步骤3
营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
步骤4
食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
关于本次脆芽菜怎么弄好吃窍门和干芽菜要泡吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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